مقاله · دم‌آوری
نگهداری درست چای در خانه؛ چطور تازگی و عطر را حفظ کنیم؟
· ۱ دقیقه مطالعه
چای خشک به‌نظر یک محصول بادوام می‌رسد، اما در واقع یکی از حساس‌ترین محصولات آشپزخانه است. برگ چای خشک، متخلخل و پرمنفذ است؛ همین ویژگی که در دم‌آوری به نفعش کار می‌کند، در نگهداری می‌تواند برایش دردسر شود، چون به همان راحتی رطوبت، نور و حتی بوی محیط اطراف را جذب می‌کند.
نور، دشمن رنگ و طعم
نور، به‌خصوص نور مستقیم آفتاب، رنگ و ترکیبات چای را به‌مرور تجزیه می‌کند. به همین دلیل بهترین ظرف نگهداری چای، قوطی یا جعبه‌ی غیرشفاف است، نه شیشه‌ی تزئینی — هرچقدر هم که ظاهرش زیبا باشد. اگر ظرف شیشه‌ای دوست دارید، آن را جایی دور از نور مستقیم نگه دارید.
رطوبت
رطوبت دشمن دیگر چای است. چای باید در ظرفی کاملاً دربسته نگهداری شود، دور از سینک ظرفشویی، اجاق گاز یا هر جای مرطوب آشپزخانه. رطوبت نه‌تنها طعم چای را کدر می‌کند، بلکه در بلندمدت می‌تواند زمینه‌ی رشد کپک را هم فراهم کند.
بو
نکته‌ی کمتر شناخته‌شده این است که چای بوهای اطراف را هم جذب می‌کند؛ پس نگهداری آن کنار ادویه‌جات معطر، قهوه یا حتی صابون‌های خوش‌بو، می‌تواند رفته‌رفته طعم اصلی چای را تحت‌تأثیر قرار دهد. بهتر است چای در قفسه‌ای جدا و دور از این‌گونه بوهای قوی نگهداری شود.
خلاصه‌ی جاهایی که چای را نگه ندارید:
- کنار پنجره یا هر جای در معرض نور مستقیم آفتاب
- نزدیک سینک ظرفشویی، اجاق گاز یا هر گوشه‌ی مرطوب آشپزخانه
- کنار ادویه‌جات معطر، قهوه یا صابون خوش‌بو
- داخل یخچال یا فریزر
در نهایت، بهترین توصیه ساده است: چای را در ظرف دربسته، دور از نور، رطوبت و بوی قوی، در دمای معمولی اتاق نگه دارید. با همین چند نکته، چای شما تا آخرین فنجان همان تازگی روز اول را حفظ می‌کند — چه چای سیاه ممتاز سهره باشد، چه هر بسته‌ی دیگری از کارخانه‌ی سهره.